A livello scientifico è ormai noto che non esiste alcuna evidenza che il consumo di latte e latticini sia benefico per le ossa e prevenga (o curi) l'osteoporosi, mentre è stato dimostrato che una dieta ricca di vegetali è associata a una maggiore densità ossea . Tuttavia, popolare è ancora ampiamente diffusa la cultura che latte, formaggini siano alimenti che "rendono le ossa forti" e siano l'unica buona fonte di calcio. Una "cultura" che si è formata soprattutto a causa del grande impegno dell'industria lattiero-casearia nella diffusione di queste informazioni nel corso dei decenni.il calcio in questo caso si accompagna a sostanze benefiche (vitamine, altri minerali e fitocomposti), mentre in tutti i latticini si accompagna a sostanze dannose (colesterolo, grassi saturi, proteine che innescano allergie, lattosio e contaminanti).
Nel corso dello svezzamento il calcio è un nutriente critico per tutti i bambini, indipendentemente dal tipo di dieta. Finché il bambino viene allattato, ne ottiene buone quantità dal latte materno o di formula , ma quando tale alimento non è più la parte preponderante della dieta occorre utilizzare nelle pappe dello svezzamento cibi e bevande che ne siano ricchi.Durante lo svezzamento il consumo di verdure è molto basso e soprattutto in forma brodo vegetale o estratti, quindi il calcio non si può ricavare dalle tante verdure che ne sono ricchi. Esistono però molti altri alimenti utilizzabili. Innanzitutto, una fonte altamente assimilabile e di facile somministrazione è l'acqua calcica : si tratta di acqua minerali ricchi di calcio e povero di sodio (da preferire: Ferrarelle, Sangemini, Lete). L'acqua calcica può essere usata come base per la pappa o essere offerta come bevanda al bambino nel corso della giornata. Altre bevande utilizzabili sono i latti vegetali addizionati di calcio : ne contengono la stessa quantità del latte vaccino e si possono anch'essi usare come base per le pappe o per delle merende dolci. Naturalmente non vanno a sostituirsi al latte materno o al latte formulato. Ricordiamo che anche il latte vaccino non può sostituire quello materno o quello formulato e comunque anche in diete non vegane esso non va mai utilizzato durante lo svezzamento: lo stesso Ministero della Salute ne sconsiglia l'uso prima dei 12 mesi. Dopo lo svezzamento, i latti vegetali sostituiscono egregiamente quello vaccino: sono più salutari e nutrienti e ne esistono in varietà molto maggiori. Nello svezzamento inoltre possono essere usate le erbe aromatiche, che si possono usare come insaporitori e che sono anche ricche di ferro; sono un concentrato di nutrienti, quindi anche una piccola quantità è utile. Le più ricche sono: basilico, maggiorana, timo, salvia. Dopo i 2 anni, quando il consumo di fibra può (o meglio: deve!) aumentare, oltre agli alimenti sopra citati si possono aggiungere: fichi secchi, mandorle e sesamo, non più solo in crema, ma anche tritati, latti vegetali arricchiti in calcio da utilizzare a colazione o per merenda, tutti i cereali in chicco, specie se integrali, tutti i legumi , tutte le verdure della famiglia del cavolo, le crucifere (cavolfiore, broccoli, cavolo verde, cavolo cinese, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavolo nero, ecc.), verdura a foglia verde come cime di rapa, indivia, agretti, radicchio verde, rucola, tarassaco, bieta da coste, cicoria , spinaci, rape, rabarbaro, con l'unica accortezza di non utilizzarle per il brodo e, una volta lessate, non utilizzare l'acqua di cottura, perché nell'acqua vengono dispersi gli ossalati, sostanze che ostacolano l'assorbimento del calcio
Tratto da Accademia della Nutrizione 4 Ottobre 2021
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